Gaļasmašīnas darbības princips: Strādājot, vispirms iedarbiniet mašīnu un pēc tam iztukšojiet materiālu. Paša materiāla smaguma un spirālveida padevēja rotācijas dēļ materiāls tiek nepārtraukti nosūtīts uz naža muti smalcināšanai. Tā kā spirālveida padevēja skrūves solim aizmugurē jābūt mazākam nekā priekšpusē, bet spirālveida vārpstas diametrs aizmugurē ir lielāks nekā priekšā, kas rada zināmu ekstrūzijas spiedienu uz materiālu, un šis spēks liek. sasmalcinātā gaļa, kas jāizlej no režģa caurumiem. Ja to izmanto konservu pusdienu gaļas ražošanā, trekno gaļu nepieciešams rupji samalt, bet liesu gaļu smalki samalt. Režģa plāksnē ir vairāki dažāda izmēra caurumi, parasti to diametrs ir 8-10 mm rupjai pavedienam, 3-5 mm diametrs smalkajam pavedienam. Rupja un smalka režģa plāksne, tās biezums ir 10-12 mm parasta tērauda plāksne. Tā kā biezās vītnes lielais diametrs ir vieglāka, izlāde ir vieglāka, tāpēc spirālveida padevēja griešanās ātrums ir ātrāks nekā smalkās dzīslas rotācijas ātrums, taču maksimālais ātrums nepārsniedz 400 apgr./min. Parasti no 200 līdz 400 apgr./min. Tā kā kopējais caurumu laukums uz režģa plāksnes ir noteikts, tas ir, izplūdes apjoms ir noteikts, tad, kad padeves spirāles ātrums ir pārāk liels, materiāls tiek bloķēts griezēja tuvumā, kā rezultātā pēkšņi palielinās slodze, kas ir negatīva ietekme uz motoru.
Ritvera mala ir uzstādīta gar griezēja pārnesi. Nazis ir izgatavots no instrumentu tērauda, naža mala ir asa, pēc lietošanas perioda naža mala kļūst blāvi, šajā laikā jānomaina ar jaunu asmeni vai jānomaina atkārtoti, pretējā gadījumā tas ietekmēs griešanas efektivitāti un pat veikt daži materiāli netiek sasmalcināti, bet ar ekstrūzijas, slīpēšanas pēc celulozes izlādes, tiešā veidā ietekmē gatavā produkta kvalitāti, saskaņā ar dažiem rūpnīcas pētījumiem, konservētu pusdienu gaļas tauku nopietna nokrišņu kvalitātes negadījums, Bieži vien ir saistīts ar šo cēloni. Pēc rīves montāžas vai nomaiņas ir jāpievelk stiprinājuma uzgrieznis, lai nodrošinātu, ka režģa plāksne nekustas, pretējā gadījumā relatīvā kustība starp režģa plāksnes kustību un rīves griešanos arī izraisīs materiāla slīpēšanas efektu. Režģim jābūt cieši piestiprinātam pie režģa, pretējā gadījumā tas ietekmēs griešanas efektivitāti. Spirālveida padevējs griežas mašīnas sienā, lai novērstu spirāles virsmas pieskārienu mašīnas sienai. Ja tas pieskaras iekārtai, iekārta nekavējoties tiks sabojāta. Tomēr to atstarpe nevar būt pārāk liela, kas ietekmēs padeves efektivitāti un ekstrūzijas spiedienu un pat liks materiālam plūst atpakaļ no klīrensa, tāpēc šīs detaļu daļas apstrādei un uzstādīšanai ir augstākas prasības.
